Artikkelit

Heikkisen leipomon ruisleipä

”Hyvvää sen olla pittää”! – herkkuja Heikkisen leipomosta Kajaanissa

Heikkisen leipomon myyntitiski, Kajaani

Yksi Kajaanin ylpeyksistä on itsenäistä Suomea vanhempi, jo vuonna 1913 perustettu Leipomo- ja kondiittoriliike Pekka Heikkinen & kumpp., jonka ruisleipää moni kehuu parhaaksi lajissaan. Kun kerroin ystävälleni pysähtyväni Kajaanissa eväsostoksille talvilomareissulla, hän huomautti heti, että Heikkiseltä on haettava maan parasta ruisleipää! ”Soitanko äidille, että saatte varmasti tuoreen ruisleivän sieltä matkaan?”

Pekka Heikkinen (1883-1951) perusti leipomon vaimonsa Anna Loviisan kanssa ja johti yritystä aina kuolemaansa saakka. Anna Loviisan  taival maan päällä päättyi jo vuonna 1929, mutta muutaman vuoden kuluttua Pekka löysi uuden puolison Anna Maria Regina Kemppaisen, joka otti huolehtiakseen muun muassa leipomomyymälän. Leipomo on sittemmin siirtynyt aina nuoremmalle polvelle ja nyt ohjaksissa on neljättä polvea edustava Kaija Marin (o.s. Heikkinen), jonka lapset Juuso ja Kaisa Marin ovat niin ikään leipomolla vastuullisissa tehtävissä.

Ehdimme onneksi Kajaaniin ennen leipomon sulkemisaikaa ja huokasin helpotuksesta nähdessäni, että myös muutama riisipiirakka oli vielä myyntitiskissä jäljellä. Olin parilla retkireissulla havainnut juuri tämän leipomon piirakat aivan loistaviksi retkieväspiirakoiksi – niissä on riittävästi ruista, koko on passeli (ei mikään cocktail-versio) ja piirakat säilyvät rinkassa hyvinä useammankin päivän. Siis jos niitä malttaa niitä sopivasti säännöstellä, eikä hotki eväitä heti.

Leipämaistiaisia Pekka Heikkisen leipomossa

Leipomossa oli heti ovensuussa maistelupöytä, jonka korista löytyi maistiaispalasina mm. puolukkaa sisältävää ärjänleipää sekä suloiselta tuoksuvaa tervaleipää. Tätä herkkua olin tullut maistaneeksi jo aiemmin, mutta en voinut vastustaa sitä nytkään. Ja niinhän siinä kävi, että myös tervaleipää oli ostettava matkaan.

Heikkisen leipomon leipähyllyjä

Pekka Heikkisen leipomon valikoimista löytyy niin suolaista kuin makeaa tuotetta. Se kuuluisa Pekka Heikkisen ruisleipä – ”Super puu-uunileipä” paistetaan nimensä mukaisesti todellakin puu-uunissa, lähes 100 vuotta vanhaan juureen tehtynä. Oijoi, niitäpä ei ollutkaan enää montaa jäljellä!

Ruokaleipien valikoimassa on paitsi perinteisiä leipomuksia, kuten nyrkkirieskaa ja ohra-perunarieskaa, myös esimerkiksi erilaisia patonkeja ja ranskalaista vehnäleipää. Uusien tuotteiden kehittelyn lisäksi leipomolla kehitetään myös uusien alalle tulijoiden ammattitaitoa. Tänä keväänä Heikkisellä työharjoittelussa oleva Annika Kuvaja valittiin edustamaan Suomea nuorten ammattitaidon MM-kisoissa 2017.

Heikkisen kermasarvia

Olimme liikkeellä laskiaispullien aikaan, mutta vastustimme urhoollisesti niiden viehkeitä kutsuja vitriinilasin takaa. Mutta mitäs nuo ovat? Kermasarvet ovat olleet alusta asti Pekka Heikkisen leipomon valikoimassa ja arvatenkin ne ovat erinomaisia makean nälkään!  Näiden kermasarvien makuna on vadelma, jota on mukana kermavaahtotäytteessä. Kahvilan puolella istuskeli vielä muutama asiakas, mutta koska kello läheni sulkemisaikaa, oli kermasarvemme pakattava mukaan, vähitellen kasvaneeseen ostospinoon. No, pärjäisimmepä sitten mukavasti herkkujemme kera seuraavat päivät.

Välikadulle vuonna 1947 rakennetun leipomon löytää Kajaanin keskustasta Välikadulta helposti. Jos ei huomaa leipomon vanhan rouvan Saima Heikkisen motolla ”Hyvvee sen olla pittää” varustettua kylttiä, voi kadunkulmassa sijaitsevan rakennuksen bongata myös esimerkiksi iloisesti maalattujen sähkönjakokaappien avulla, ja kesällä katuasvalttiin maalatusta räsymattoraidoituksesta.

 

Leipomo ja kondiittoriliike Pekka Heikkinen & kumpp.

Välikatu 7, 87100 Kajaani

Avoinna: katso verkkosivut pekkaheikkinen.fi

Facebook

Nämä ihanat kotimaiset herkut kannattaa todellakin etsiä käsiinsä: Joensuun joulumarkkinoiden parhaat löydöt

Oma joulunodotukseni alkaa aina joulumarkkinoilta. Olin kolmatta kertaa käymässä Joensuun Areenassa järjestetyillä joulumarkkinoilla. Vuoden ajan olin haaveillut eräästä lohituotteesta, jota en muualta ollut löytänyt, sekä erilaisista glögijuomista. Siispä suuntasin pakkasaamuna Joensuun Areenalle mukanani intoa ja rahaa.

Markkinoilla vastassa oli ensimmäisenä loimulohen tuoksu.

Markkinoilla vastassa oli ensimmäisenä loimulohen tuoksu.

Ensimmäisenä menin pihalla olevaan Etumies-yrityksen kojulle ostamaan odottamaani kylmäsavulohta, joka oli maustettu valkosipulilla. Ostinkin heti melko ison määrän sitä. Vuoden odotus oli ohi, mutta nyt joudun taas odottamaan vuoden!

Tästä suuntasin sisään Areenaan satojen ihmisten joukkoon kiertämään ja ihmettelemään tarjontaa. Samalla muistin ensimmäisen kerran, kun kävin markkinoilla, kuinka yllätti miten suuret markkinat nämä olivat.

Myyjiä oli kymmeniä, ellei jopa sata. Kiersin markkinat ensin läpi katsellen mitä tarjottavaa siellä on ja maistellen erilaisia maisteltavissa olevia tuotteita. Ehdottomasti uutena makuna tuli minulle tutuksi talkkuna, eli riihiohrasta tehty puuro, joka oli tällä kertaa peräisin Kuopion Kurkiharjusta.

Aikani kierrettyä päätin alkaa ostamaan tuotteita kotiin. Muistin edellisen vuoden käynniltä erään erittäin hyvän glögijuoman, ja koska olin sen löytänyt taas, niin ei tarvinnut juurikaan valikoida.

Hammaslahtelainen Mantsin Makie tuottaa ja myy erilaisia marjatuotteita.

Hammaslahtelainen Mantsin Makie tuottaa ja myy erilaisia marjatuotteita.

Joulun aikaan olen todellinen glögin suurkuluttuja ja olen aina avoin uusille glögimauille. Koska tänä jouluna olimme vanhempieni luona, päätin viedä heille mukanani pohjoiskarjalaista laatuglögiä. Siispä päätin ostaa Mantsin Makien pisteellä tarjoiluvalmista glögijuomaa, joka on valmistettu kotimaisista marjoista. Ja todella, sen maku on marjainen ja puhdas, ylimääräisiä aineita ja makuja ei ollut ja vanhempanikin pitivät glögijuomasta hyvin paljon. Hintakaan ei ollut päätähuimaava, 5,50 €, joka ei mennyt hukkaan.

Koska repussani oli jo useampi sata grammaa sitä ihanaa valkosipulikylmälohta, täytyi minun ehdottomasti ostaa sen kaveriksi ruisleipää. Maatilamatkailu Hirvoselta löysin juureen leivotun hyvän ruisleivän. Heillä oli myytävänä paljon erilaisia leipomotuotteita, ja mainitsemisen arvoisena nykypäivänä paljon halutut gluteenittomat tuotteet ja jouluiset laatikot.

joensuunjoulumarkkinat5

Maatilamatkailu Hirvosen tarjontaa.

Kierrellessäni markkinoita silmiini osui mitä erikoisempia tuotteita. Riekon marjatilan esittelypöydässä törmäsin erilaisiin alkoholittomiin kuohujuomiin, joista täysin uutena tuttavuutena tuli lakasta valmistettu kuohujuoma. Päädyin ostamaan sen ja vein tämänkin juoman vanhempieni luokse maisteltavaksi. Juoma oli erittäin raikas, lakanmakuinen ja kuohui hyvin, sekä maku sopi jouluun paremmin kuin hyvin. Ja koska juoma on myös alkoholiton, sitä pystyisi nauttimaan myös lasten kanssa.

Riekon marjatilan tarjonnassa oli valmiita joulupakkauksia.

Riekon marjatilan tarjonnassa oli valmiita joulupakkauksia.

Rahaa minulla oli vielä jonkin kerran käytettäväksi, ja päätin ostaa kotiini jonkin paljon tarjolla olevista majoneesipohjaisista tuotteista. Ja kun jo aiemmin varmaan tuli selväksi, että pidän paljon valkosipulin mausta, päädyin ensin vertailemaan eri valkosipulimajoneeseja ja lopulta ostin purkillisen Ruoveden herkun valkosipulimajoneesia. Majoneesi maistui itsetehdyltä ja siinä oli puhtaita makuja, ei lainkaan verrattavissa kaupan hyllystä löytyviin tuotteisiin. Tämäkään ostos ei jäänyt harmittamaan.

Ruoveden herkulla oli tarjottavana monenlaisia sinappeja ja majoneeseja.

Ruoveden herkulla oli tarjottavana monenlaisia sinappeja ja majoneeseja.

Siispä reppu täynnä herkkuja oli mukava lähteä kotiin ja aloittaa joulunodotus. Ensi vuonna uudestaan.

5 tuotetta ja yritystä, joita kannattaa kokeilla:

  1. Valkosipulilla maustettu kylmäsavulohi, Etumies
  2. Marjaglögijuoma, Mantsin Makie
  3. Kuohujuomat, Riekon Marjatila
  4. Talkkuna, Rantalan talakkuna
  5. Leivät ja leivonnaiset, pitopalvelu, Maatilamatkailu Hirvonen

Kahvila Rosta tarjoilee karjalaista sydämellisyyttä Kirkkonummella

Kahvila Rosta Kirkkonummella. kahvilan omistaja, leipuri, mervi Äikäs. Kuvaaja Milla von Konow

Mervi Äikäs on Kahvila Rostan iloinen omistaja.

Nii jot teilkii ois lustii!

Ja olihan meillä! Kirkkonummelaisen Kahvila Rostan omistajan ja itse paakarin sukujuuret ovat syvällä Karjalankannaksella, Sakkolassa. Pitkän matkan on karjalan tyttö matkannut, ennen kuin ryhtyi kahvilanpitäjäksi Kirkkonummelle. 40 vuotta vakuutusalalla kypsytti tekijänaisen. Pari vuotta sitten Mervi Äikäs opiskeli itsensä leipuri-kondiittoriksi Omnian aikuisopistolla, ja toukokuussa 2015 avautui Kahvila Rosta.

Kahvila Rosta Kirkkonummella. Kuvaaja Milla von Konow

Kuuma ja kuohkea pulla kutsuu luokseen.

Munkinmäentiellä, juna-asemaa vastapäätä sijaitsevassa rakennuksessa oli ennen huonekalukauppa. Kahvila-konditoriaa varten rakennettiin ensimmäisenä täysin varusteltu keittiö, jossa paistuvat leivät, pullat, kakut ja piirakat. Sitten alkoi tilan sisustaminen.

Bingo – siinä on onnistuttu paremmin kuin hyvin. Ensimmäisellä käynnillä pää pyöri villisti, kun yritin bongailla kaikki hauskat yksityiskohdat. Mervin mies on vastannut suurimmasta osasta tekemisestä. ”Maalaistalon poika, jolla pysyy työkalut käsissä”, kehaisi vaimo. Ja kyllä näyttää pysyvän. Merviltä syntyy ideoita ja herra Äikäs toteuttaa. Huonekaluja on hankittu kirpputoreilta. Tunnelma on iloisen runsas, mutta silti tyylikäs. Lämmin olohuone oli sisustamisen punaisena lankana ja hyvin aistittavissa. Kivoja, erikokoisia istuinryhmiä, joissa saa olla omassa rauhassa tai istahtaa tarinoimaan. Mervin puhe pulppuu karjalaisittain ja koko henkilökunta on aidon ystävällistä.

Kahvila Rosta Kirkkonummella. Kuvaaja Milla von Konow

Kahvila Rosta Kirkkonummella. Kuvaaja Milla von Konow

Vispilöistä on tehty hauskat lamput.

Hauska oli myös huomata viereisessä pöydässä istuvan pikkuisen katseen vaeltelu; katosta roikkuvaan vispilälamppuun, kaverin kokoiseen taikinakoneeseen ja pöydällä olevaan reippaan kokoiseen vaahtokarkkipurkkiin. Tänne voi siis tulla pientenkin kanssa, saa koskea, maistaa, piirtää ja touhuta. Ja katseltavaa riittää.

Kahvila on samalla myös myyntinäyttely. Osan sisustuksesta voi ostaa mukaansa tai tilata verkosta, sillä Rosta ja kirkkonummelainen sisustuspuoti Flamente tekevät yhteistyötä. Kiva idea, usein käy mielessä, että onpa kiva lamppu, kynttilänjalka tai taulu, mistähän tuokin on hankittu. Rostassa sen saa selville, ja tavara on mahdollista hankkia myös itselleen.

Kaikki tehdään alusta asti

Valikoima on muodostunut kysynnän mukaan. Korvapuusteja ja voisilmäpullia menee paljon. Kakkupalat ja leivonnaisetkaan eivät kauan vitriinissä viihdy. Suolastakin on tarjolla, mutta asiakkaat ovat erityisesti löytäneet tämän paikan herkut. Kakkuja myös tilataan paljon kotiin. Suosittuja mukaan ostettavia pullien ja leivonnaisten lisäksi ovat juureen tehty ruislimppu ja kondiittorin mummin reseptillä paistettu saaristolaisleipä.

Kahvila Rosta Kirkkonummella. Kuvaaja Milla von Konow

Mummin reseptillä leivottu saaristolaisleipä ja juureen tehty ruislimppu.

Kahvila Rosta Kirkkonummella. Kuvaaja Milla von Konow

Korvapuusteja olla pitää. Ne menevät kuumille kiville.

Jos teestä tykkäät, tule Rostaan!

Mervi tunnustautuu teeihmiseksi ja se näkyy valikoimassa. Harvasta kahvilasta löytää tällaisen määrän erilaisia teelajeja. Kun Riina vielä asiantuntevasti kertoi eri teelaaduista, valmistusmenetelmistä ja -vinkeistä, olin myyty. Kahdeksastatoista vaihtoehdosta lähti tällä kertaa kahdenlaista teetä mukaan: musta teesekoitus Butter Truffle, jossa pistaasia, kuminaa, mantelia, korianteria sekä rosépippuria – koleiden päivien lämmike. Naapurin innokkaalle puutarhurille nappasin lahjaksi pussillisen Mummon puutarhaa, lämmin rooibos, jossa mansikkaa, vadelmaa, karhunvatukkaa ja mansikan lehtiä.

Kahvila Rosta Kirkkonummella. Kahvilan työntekijä Riina kuvassa. Kuvaaja Milla von Konow

Kahvilan työntekijä Riina kertoo teelaaduista asiantuntevasti.

Kahvila Rosta Kirkkonummella. Kuvaaja Milla von Konow

Rostassa on myynnissä monensorttista teelaatua. Teetä saa nuuskia rasiasta, joka on purkin kyljessä magneetilla kiinni.

Asiakkaat ovat löytäneet Rostan runsaan irtoteevalikoiman. Jos ei omaa suosikkia löydy, Rostan verkkosivujen kautta voi laittaa oman ehdotuksensa. Sivuilta voi käydä tarkistamassa juuri nyt myynnissä olevan valikoiman. Mervi myös vihjaisi, että suunnitteilla olisi erilaisia teen ympärille suunniteltuja teemoja kuten skonssi- ja teeiltapäivä. Jäämme seuraamaan.

Rosta tarjoaa enemmän kuin kahvia ja pullaa

Tähän lupaukseen on helppo nyökätä myöntävästi. Kun tunnelma ja tarjoilut solahtavat mukavasti yhteen, tuntui jopa vaikealta irrottautua Rostan tunnelmasta. Nimi Rosta tulee muuten Karjalasta, jossa Rosta-nimeä on käytetty karjalaisesta arinavehnäsestä, kiviuunissa paistetusta pullasta. Paperipussillinen juuri uunista nostettuja korvapuusteja jatkoi hyvää Rosta-tunnelmaa myös kotona. Maistui!

Juuri uunista nostetut korvapuustit lämmittivät kotimatkaa.

Juuri uunista nostetut korvapuustit lämmittivät kotimatkaa.

Yhteystiedot

KAHVILA ROSTA
Munkinmäentie 19
02400 Kirkkonummi I Google-maps Kahvila Rosta
+358 44 33 16 333
mervi@rosta.fi

Kahvila Rostan kotisivu
Kahvila Rostan Facebook-sivut

PS. Siitä valtavan kokoisesta vaahtokarkkipurkista saa ottaa maistiaisia:)

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna