Johdanto
Italia, tuo gastronomian suurmaa, on tunnettu lukemattomista herkullisista ja monipuolisista ruokalajeistaan. Monelle meistä tulee ensimmäisenä mieleen pasta, pizza tai tiramisu, mutta Italia tarjoaa paljon muutakin. Tänään sukellamme Amalfin rannikon sitrusviljelmille ja valmistamme sitrusrisottoa, joka hurmaa raikkaudellaan ja moniulotteisilla makuvivahteillaan.
Amalfin sitrusrisotto
Ainekset:
- 1,5 dl risottoriisiä
- 1 pieni sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 luomu sitruuna
- 1 luomu appelsiini
- 1 dl valkoviiniä
- 1 l kasvislientä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 50 g raastettua parmesaania
- Suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
- Aloita hienontamalla sipuli ja valkosipuli.
- Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota sipulit pehmeiksi ja läpikuultaviksi.
- Lisää pannulle risottoriisi ja sekoita, kunnes riisi muuttuu lasimaiseksi.
- Purista sitruunan ja appelsiinin mehu ja raasta niiden kuoret. Lisää mehu ja kuoriraaste pannulle ja sekoita.
- Lisää valkoviini ja anna alkoholin haihtua pois.
- Lisää kasvisliemi vähitellen koko ajan sekoittaen.
- Keitä risottoa miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia ja lisää tarvittaessa kasvislientä. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Kun risotto on kypsää, mutta vielä hieman sitkeää, ota pannu pois liedeltä ja lisää raastettu parmesaani. Sekoita hyvin.
Yhteenveto
Amalfin sitrusrisotto on klassinen italialainen ateria, joka tarjoaa makuja suoraan Amalfin aurinkoisilta sitrusviljelmiltä. Sen raikas sitruuna-appelsiininen maku yhdistettynä kermaiseen parmesaaniriisiin on kulinaristinen kokemus, joka vie hetkessä Italian rannikolle. Ruoanlaitto ei ole vain pakkoruutineja ja kiireistä arkea, vaan myös oiva tilaisuus matkustaa makujen maailmassa. Joten heittäydy rohkeasti italialaisen keittiön saleille ja koe herkullinen kesäinen ilta Amalfin rannikolla – kotikeittiössäsi. Buon appetito!