Taianomaiset espanjalaiset maut pääsevät oikeuksiinsa tässä Baskimaasta kotoisin olevassa reseptissä. Patatas a la Riojana on täyteläinen ja vivahteikas peruna-chorizopata, joka lämmittää miellyttävästi kylmimpinäkin talvipäivinä.
Ainekset
- 1 kg jauhoisia perunoita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 200 g chorizoa
- 1 sipuli
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 punainen paprika
- 2 tl paprikajauhetta
- 1 tl suolaa
- 1 tl pippuria
- 1 laakerinlehti
- 5 dl kana- tai kasvislientä
Ohjeet
Aloita aterian valmistaminen kuorimalla perunat ja pilkkomalla ne suuriksi paloiksi. Chorizo leikataan viipaleiksi, sipuli, valkosipuli ja paprika kuutioidaan hienoksi.
Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja lisää chorizo. Paista miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes chorizo on saanut kauniin värin. Nosta chorizo pois pannulta ja laita se syrjään odottamaan.
Lisää pannulle sipuli, valkosipuli ja paprika. Paista kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä. Lisää perunat pannulle ja sekoita hyvin. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Lisää chorizo takaisin pannulle ja sekoita.
Lisää laakerinlehti ja liemi ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia, tai kunnes perunat ovat pehmeitä. Poista laakerinlehti ja tarjoile patatas a la riojana heti suoraan pannusta.
Yhteenveto
Patatas a la Riojana on espanjalaisen keittiön helmi, joka on täydellinen vaihtoehto perinteiselle perunamuusille tai -paistokselle. Tämä ruoka sopii mainiosti myös kasvissyöjille, kun chorizon korvaa kasvisproteiinilla. Espanjalaiset maut ja perunan maadoittava luonne luovat aterian, joka hivelee makunystyröitä ja sydäntä.