Sous vide on ranskaa ja tarkoittaa ”tyhjiössä”. Se viittaa ruoanlaittotapaan, jossa raaka-aineet pakataan erityiseen muovipussiin ja kypsennetään matalassa lämpötilassa pidemmän ajan kuluessa. Tässä blogikirjoituksessa esitellään, miten valmistetaan sous vide -kypsennettyä lohta ja fenkolisalaattia.
Lohi Sous Vide
Ainekset
- 2 lohifileetä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl voita
- Sitruunan kuorta
Laita lohifileet erityiseen sous vide -muovipussiin. Lisää suolaa, pippuria, oliiviöljyä, voita ja sitruunankuorta maun mukaan. Sous vide -kypsennys tapahtuu yleensä 54-57 asteen lämpötilassa noin tunnin ajan. Pakkaa pussi tiiviisti ja laita se vesihauteeseen kypsymään.
Fenkolisalaatti
Ainekset
- 1 fenkoli
- Puolikas punasipuli
- 1 sitruuna
- Oliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Leikkaa fenkoli ja punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Purista joukkoon sitruunamehu, lisää oliiviöljyä, suolaa ja pippuria ja sekoita. Fenkolisalaatti on raikas ja herkullinen lisäke lohelle.
Yhteenveto
Sous vide -lohifilee tarjoaa silkkisen pehmeän lopputuloksen ja säilyttää lohen mehevänä ja maukkaana. Fenkolisalaatti tuo ateriaan raikkautta ja kontrastia. Tämä yhdistelmä on moderni tapa nauttia perinteisen eurooppalaisen ruoan parhaista puolista ja suosittu tapa kypsennellä ravintoa nykypäivänä. Kokeile rohkeasti kotona ja nauti erinomaisesta ateriasta!