Johdanto
On olemassa monia ruokia, jotka muistuttavat meitä tietyistä paikoista, historiallisista hetkistä tai elämämme tärkeistä tapahtumista. Ranskan maalla tehtyjen matkojeni joukossa on erityinen ruokalaji, johon minulla on rakkauden side: Coq au Vin -hanapata. Tämä ranskalainen ruoka on täynnä makua ja siinä on erityislaatuisuus, joka tuo mieleen maaseudun ja rauhalliset illat viiniköynnösten ympäröimänä.
Coq au Vin – hanapadan resepti
Ainekset:
- 1 kokonainen kana, paloiteltu (tai 8 kanan reisipalaa)
- 3 rkl voita
- 2 sipulia, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 250 g pekonia, kuutioituna
- 8 keskikokoista herkkusientä, viipaloituina
- 3 porkkana, kuorittu ja viipaloitu
- 2 laakerinlehteä
- 1 tl timjamia
- 450 ml punaviiniä
- 1½ dl kanalientä
- Suolaa ja mustapippuria
- Tuoretta persiljaa koristeluun
Ohjeet:
-
Kuumenna puolet voista paksupohjaisessa padassa. Paista kananpalaset ihopuoli ensin kullanruskeiksi ja nosta ne sivuun.
-
Lisää pataan hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli, kuutioitu pekoni ja viipaloituja herkkusieniä, ja paista noin 5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt ja sienet saaneet väriä.
-
Lisää viipaloituja porkkanat, laakerinlehdet ja timjami, ja jatka paistamista vielä muutama minuutti.
-
Lisää pataan punaviini ja kanaliemi, ja anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä hetken aikaa.
-
Lisää kananpalaset takaisin pataan, kansi päälle, ja anna hautua hiljalleen noin tunti, kunnes kana on kypsää ja mureaa.
-
Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuripippuria.
Serve the Coq au Vin hot, sprinkled with fresh parsley, accompanied by boiled potatoes or fresh French bread.
Yhteenveto
Coq au Vin on voimakas ja aromaattinen hanapata, joka kuljettaa meidät suoraan sydämeen Ranskan maaseudulle. Se on täydellinen ruokalaji kylmiin talvi-iltoihin ja se tarjoaa mukavan yllätyksen myös elegantissa illallisessa ystävien kanssa. Coq au Vin -hanapadan tekeminen vaatii aikaa ja huolellisuutta, mutta lopputulos on ehdottomasti vaivan arvoinen! Mikään ei korvaa syvän punaviinin, mausteiden ja herkullisen kanan yhdistelmän tuomaa tyydytystä.