Johdanto
Ranskalainen keittiö on tunnettu erinomaisista ruoka-annoksistaan, jotka luovat silmille ja makuhermoille unohtumattoman kokemuksen. Yksi sen kuuluisimmista annoksista on Coq au Vin, joka tarkoittaa suoraan suomennettuna ’kukkoa viinissä’. Tämä on yhden potin herkku, joka koostuu kukko- tai kanalihoista, jotka on haudutettu punaviinissä ja lisätty täydellinen sekoitus mausteita ja vihanneksia mukaan lukien herkkusienet, sipulit ja porkkanat. Seuraavassa on herkullinen ja yksinkertainen resepti Coq au Vinille.
Ainekset
- 1 kokonainen kukko tai kana, noin 1.5 kg
- 2 rkl voita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 keskikokoista porkkanaa, kuorittu ja pilkottu
- 2 sipulia, pilkottu
- 2–3 valkosipulinkynttä, murskattu
- 250 g herkkusienia, siivutettu
- 1 pullo punaviiniä
- 2 dl lihalientä
- 1 rkl tomaattipyreetä
- Muutama oksa tuoretta timjamia ja rosmariinia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
-
Aloita leikkaamalla kana/kukko pienempiin osiin. Kuumenna sitten voita ja oliiviöljyä suuressa padassa tai syvässä pannussa.
-
Kun rasva on kuumaa, lisää kanan/kukon osat pataan ja ruskista ne tasaisesti.
-
Kun kanan/kukon osat ovat ruskistuneet, lisää sipuli, valkosipuli ja pilkotut porkkanat pataan. Hauduta kunnes ne ovat pehmenneet.
-
Lisää sitten herkkusienet, tomaattipyre, tuoreet yrtit sekä suola ja pippuri.
-
Kaada punaviini ja lihaliemi pataan. Anna seoksen kiehua hiljalleen kannen alla noin 1-2 tuntia, tai kunnes kana/kukko on täysin kypsää.
-
Maista ja säädä suolaisuutta tarvittaessa. Tarjoile Coq au Viniä riisin tai perunoiden kanssa.
Yhteenveto
Coq au Vin on ranskalaisen keittiön kuningas, joka eroaa tyypillisestä kana-annoksesta rikkaan maku-kokemuksensa vuoksi. Käytä punaviiniä rohkeasti – se lisää syvyyttä ja rikkautta tähän ruokaan. Joten, mitä odotat? Kokeile tätä reseptiä ja nauti palasta Ranskaa omassa keittiössäsi!