Ranskan Burgundyn alueelta kotoisin oleva boeuf bourguignon on yksi maailman tunnetuimmista ja rakastetuimmista liharuoista. Tässä artikkelissa jaamme yksityiskohtaisen reseptin, jonka avulla voit tuoda ranskalaisen tunnelman omaan keittiöösi.
Ainekset
- 1 kg naudan palapaistia
- 2 sipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 4 porkkanaa
- 200 g pekonia
- 2 rkl jauhoja
- 1 pullo punaviiniä
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 500 ml lihalientä
- 400 g sieniä
- tuoretta timjamia, rosmariinia ja laakerinlehtiä
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- rypsiöljyä paistamiseen
Ohjeet
-
Aloita paloittelemalla naudanliha isoiksi paloiksi. Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli sekä porkkanat. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi.
-
Kuumenna rypsiöljyä suuressa paistinpannussa ja ruskista naudanlihapalat kauniin ruskeiksi. Siirrä lihapalat lautaselle odottamaan.
-
Paista seuraavaksi pannulla pekonikuutiot ja lisää joukkoon sipuli sekä valkosipuli. Paista, kunnes sipuli on saanut hieman väriä.
-
Lisää pannuun jauhot ja sekoita hyvin. Kaada sitten punaviini hitaasti pannuun samalla sekoitellen.
-
Lisää pannulle tomaattipyree, lihaliemi ja yrtit. Kiehauta ja mausta suolalla sekä pippurilla.
-
Laita lihapalat takaisin pannulle ja anna hautua matalalla lämmöllä 2-3 tuntia, kunnes liha on mureaa.
-
Lisää noin tunti ennen ruokailua pannulle porkkanat ja sienet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria.
-
Tarjoile boeuf bourguignon esimerkiksi perunamuusin tai tuoreen leivän kanssa.
Yhteenveto
Boeuf bourguignon on herkullinen ja täyteläinen ruoka, joka vie aikaa valmistaa, mutta on ehdottomasti sen arvoinen. Sen maku vain paranee, jos jätät sen yön yli jääkaappiin ja lämmität seuraavana päivänä. Joten miksi et kokeilisi tätä ranskalaisen keittiön klassikkoa seuraavana viikonloppuna?