Kirjoittaja: Internationaali Keittiömestari
Johdanto
Oletko koskaan maistellut aitoa ranskalaista Coq au Vin -ruokaa? Jos et, niin todellakin kannattaa! Tällä klassisella kana- ja viinipadalla on pitkät perinteet ranskalaisessa keittiössä, ja sen valmistaminen on juhla sinänsä. Seuraa ohjeitamme, niin pääset herkuttelemaan tällä maukkaalla ja täyteläisellä aterialla.
Resepti
Ainesosat:
- 1 kokonainen broileri (n. 1,5 kg)
- suolaa ja mustapippuria
- 1 rkl voita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 iso sipuli
- 1 porkkana
- 2 dl punaviiniä
- 3 dl kanalientä
- tuoretta timjamia, rosmariinia ja laakerinlehtiä
- 150 g pekonia
- 200 g herkkusieniä
- tuoretta persiljaa koristeluun
Valmistus:
Aloita resepti maustamalla broileri suolalla ja pippurilla. Kuumenna sitä seuraavaksi pannulla voissa ja oliiviöljyssä, kunnes siitä tulee kauniin ruskea. Siirrä broileri uunivuoan tai pataan.
Jatka pannulla sipulin, valkosipulin ja porkkanan kuullottamista. Lisää pannulle sitten punaviini ja keittele hetki, jotta alkoholi haihtuu pois.
Laita sipuli-viiniseos pataan broilerin päälle. Lisää pataan myös kanaliemi ja tuoreet yrtit. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.
Paahda sillä aikaa pannulla pekoni ja sienet. Lisää ne pataan, kun broileri on kypsyttämistä vaille valmis.
Yhteenveto
Täyteläinen ja mehevä ranskalaistyylinen Coq au Vin on todellinen klassikko, joka vie kielen mennessään! Tämä resepti vie noin kaksi tuntia valmistaa, mutta on sen vaivan ja odotuksen arvoinen. Tarjoa Coq au Vin tuoreen patongin kera, ja nauti ateria hyvän viinin seurassa. Ranskalaisen illallistunnelman aikaansaamiseksi, muista sytyttää kynttilät ja laittaa taustalle soimaan sopivaa musiikkia. Bon appétit!