Tervetuloa lukemaan Chef’s Kitchenin blogikirjoitusta. Tänään avoimme keittiön ovet ranskalaisen klassikon, Coq au Vinin, saloihin. Tämä legendaarinen kanaruoka on peräisin Burgundin viinialueelta, ja siinä käytetään vahvaa punaviiniä, sieniä ja sipulia. Coq au Vin on syvän makuinen ja mehevä ateria, joka sopii erityisen hyvin kylmiin talvi-iltoihin.
Ainekset:
– 1kpl 1,5 kg broileri
– 2 rkl voita
– Suolaa
– Mustapippuria myllystä
– 0,75 l punaviiniä
– 2 rkl konjakkia
– 1 laakerinlehti
– 3 timjamin oksaa
– 4 valkosipulin kynttä
– 2 kpl sipulia
– 200 g pekonia
– 200 g herkkusieniä
– 1 rkl vehnäjauhoja
– 1 dl kanalientä
Valmistus:
Aloita leikkaamalla broileri paloiksi. Tee seuraavaksi kastike: kuullota voissa silputtu sipuli, valkosipuli, suikaloitu pekoni sekä silputut sienet. Lisää seuraavaksi vehnäjauhot ja anna kiehua hetken. Alenna lämpöä ja lisää punaviini, konjakki, laakerinlehti, timjami, sekä murskatut valkosipulin kynnet. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Lisää broilerinpalat kastikkeeseen, peitä annos kannella ja anna hautua hiljalleen noin tunti. Tarkista tilanne 30 minuutin jälkeen ja lisää kanalientä tarvittaessa. Coq au Vin on valmis nautittavaksi, kun kanapalat ovat kypsiä ja mureita.
Coq au Vin tarjoillaan perinteisesti keitettyjen perunoiden tai ranskalaisen leivän kanssa.
Yhteenveto:
Coq au Vin on ranskalainen klassikko, jossa yhdistyy syviä makuja ja mehevyyttä. Se vaatii jonkin verran aikaa ja vaivaa, mutta lopputulos on ehdottomasti sen arvoinen. Rikas punaviinikastike, murea kana, pekoni ja sienet luovat yhdessä makusinfonian, joka hivelee makunystyröitä ja tuottaa kulinaristista nautintoa kaikille ruoan ystäville. Kokeile itse ja nauti ranskalaisesta keittiöstä parhaimmillaan omassa kodissasi.