Mauttomat pastat päivät ovat mennyttä aikaa, sillä tänään juhlistamme italialaisen keittiön ihmeitä pasta puttanesca -reseptillämme.
Tämä napolilainen klassikko on täynnä syvän rikkaita, savuisia, suolaisia makuja, jotka saavat gourmet-taiteilijat hihkumaan ilosta. Pasta puttanesca ponnahti esille 1950-luvulla ja nimensä se on saanut italialaisen sanan ”puttana” mukaan, joka tarkoittaa prostituutiota. On olemassa useita tarinoita siitä, miten tämä yhteys on tullut syntymään, mutta yksi suosituimmista kertomuksista on, että näitä ainesosia olisi yleensä saatavilla, ja niistä voitaisiin nopeasti valmistaa ateria.
Tämä resepti, kuten monet italialaiset klassikot, on onnistunut erinomaisesti vaatimattomuudessaan. Se on myös erittäin joustava; voit lisätä makusi mukaan esimerkiksi valkosipulia, rucolaa tai tuoreita yrttejä.
Ainesosat:
- 400g spaghettia
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 chilipippuria
- 6 anjovisfilettä (öljyssä)
- 2 rkl kapriksia
- 400g tomaattimurskaa
- mustapippuria
- 150 g kalamata-oliiveja
- tuoretta persiljaa
Valmistus:
- Aloita keittämällä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan.
- Silppua sillä aikaa valkosipuli, chili ja anjovisfileet. Hauduta niitä öljyssä miedolla lämmöllä.
- Lisää tomaattimurska, kaprikset ja oliivit. Hauduta kastiketta 15 minuuttia.
- Kaada pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita. Mausta pippurilla.
- Tarjoile pasta persiljalla koristeltuna.
Pasta puttanesca on todellinen piiloklassikko – se vie sinut suoraan Napolin sydämeen. Kastikkeen suolainen ja aavistuksen tulinen maku saavat työorgaanit hurraamaan. Tämä ruokalaji on täydellinen arkiruoka nopeutensa ja yksinkertaisuutensa ansiosta. Ota siis hyppysellinen rohkeutta, tee pasta puttanesca ja tuo Välimeren värikkäät maut kotikeittiöösi. Belgialainen olut tai kuiva valkoviini sopivat tämän aterian kanssa parhaiten. Nauti!