Lohikeitto on yksi suomalaisen kotiruoan klassikoista: kermainen liemi, perunaa, porkkanaa, lohta ja reilusti tilliä. Tässä artikkelissa kerromme lohikeiton taustasta ja annamme helpon reseptin, joka perustuu Arlan lohikeitto-ohjeeseen. Lähteet ovat artikkelin lopussa.
Lohikeitto suomalaisena perinneruokana
Wikipedian mukaan suomalaisessa kalakeitossa käytetään yleisesti etenkin lohta, madetta ja seitiä. Keittoon lisätään tavallisesti perunaa, porkkanaa, sipulia, tilliä, suolaa, mustapippuria ja kermaa tai maitoa. Lohikeitto on nimetty Vantaan, Pyhtään, Asikkalan, Imatran ja Kokemäen pitäjäruoaksi. Suomessa vietetään myös kansallista kalakeittopäivää helmikuun toisena tiistaina.
Lohikeitto resepti (4 annosta)
- 8 dl vettä
- 1 kalaliemikuutio
- 6 perunaa
- 2 porkkanaa
- 1 sipuli
- 2 laakerinlehteä
- muutama maustepippuri
- 2 dl ruokakermaa
- 400 g tuoretta lohta
- ¾ tl suolaa
- ¼ tl valkopippuria
- 2 rkl tuoretta tilliä
Valmistus
- Kiehauta vesi kattilassa ja lisää kalaliemikuutio.
- Lisää kuoritut ja paloitellut perunat, porkkanat ja sipuli sekä laakerinlehdet ja maustepippurit.
- Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
- Lisää ruokakerma, paloiteltu lohi sekä suola ja valkopippuri. Kuumenna kiehuvaksi.
- Nosta kattila liedeltä ja anna keiton hautua kannen alla, kunnes kala on kypsää.
- Lisää lopuksi tilli.
Arlan ohjeessa lohikeitto tarjotaan tuoreen ruisleivän ja maidon kanssa.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Kun kala hautuu kannen alla liedeltä nostettuna, se pysyy mehevänä eikä hajoa.
- Kerman voi korvata maidolla, jos haluat kevyemmän keiton – Wikipedian mukaan kumpaakin käytetään.
- Muita perinteisiä kalakeittoja ovat esimerkiksi madekeitto ja Järvi-Suomen kirkasliemeinen rantakala.
Kokeile myös ranskalaista bouillabaisseta ja jälkiruoaksi karpalokiisseliä.