Jo vuosisatojen ajan, Bouillabaisse on ollut yksi kuuluisimmista kulinaarisista herkuista, jonka ranskalainen keittiö on meille tarjonnut. Tämä herkullinen kalaruoka, joka on kotoisin Marseillesta, on saanut kansainvälistä mainetta sen ainutlaatuisen maun ja monimuotoisuutensa vuoksi. Jokainen, joka on syönyt Bouillabaisse-keittoa, toden totta vahvistaa, että se ei ole vain ruokaa, vaan kokemus. Nykyään se on suosittu sekä Ranskassa että koko maailmassa.
Bouillabaisse sisältää erilaisia kalalajeja, yleensä vähintään kolmea, sekä muita mereneläviä. Usein mukana on myös kasviksia, kuten fenkolia, purjoa ja sipulia. Lisäksi siihen lisätään perinteisesti sahramia, joka antaa ruokalajille tunnusomaisen keltaisen värin. Tämän herkullisen kalaruoan valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin saattaisi kuvitella. Tässä on yksinkertainen Bouillabaisse-resepti, jonka voit toteuttaa kotona.
Tarvitset:
- 1 kg erilaisia kalalajeja ja äyriäisiä
- 2 fenkolia
- 2 purjoa
- 1 iso sipuli
- 4 valkosipulin kynttä
- 2 dl oliiviöljyä
- 2 tl sahramia
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 2 laakerinlehteä
- 1 dl valkoviiniä
- 1 l vettä
Valmistus:
- Aloita puhdistamalla ja leikkaamalla kalat ja äyriäiset. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Leikkaa purjo, fenkoli ja sipuli ohuiksi renkaiksi.
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa. Lisää kasvikset ja valkosipuli, ja kuullota ne öljyssä pehmeäksi.
- Lisää sahrami, suola, pippuri, tomaattipyre ja laakerinlehti kattilaan. Kaada päälle valkoviini ja anna kiehua hiljaa n. 5 minuuttia. Sen jälkeen lisää vesi.
- Lisää kala ja äyriäiset kattilaan ja anna ruoan hautua noin 20-30 minuuttia.
- Tarjoile Bouillabaisse lämpimänä.
Yhteenvedettynä, Bouillabaisse on todella maukas ja mieleenpainuva ruokalaji, joka heijastaa ranskalaista keittiötä parhaimmillaan. Se on ruokalaji, joka on täynnä herkullisia merenantimia ja rikasta lientä, joka on yhtä tärkeä kuin itse kala. On aika matkustaa Euroopan sydämeen – keittiöön asti!
Huomioi kuitenkin, että kuten kaikissa perinneresepteissä, Bouillabaisse-reseptissä on useita paikallisia muunnelmia. Kokeile siis rohkeasti ja valitse ne ainekset, joista itse pidät eniten. Hyvää ruoanlaittoa!