Coq au Vin on perinteinen ranskalainen kana- ja viiniruoka, jolla on pitkä historia. Se on yksi Ranskan kansallisruoista, jossa kana kypsennetään hitaasti punaviinissä. Tämän uskomattoman yksinkertaisen ja täyteläisen aterian juuret johtavat meidät keskiajalle, aikakaudelle, jolloin ruoka oli yksinkertaista ja niukkaa. Nämä perinteet ovat eläneet vuosisatojen ajan, mikä tekee Coq au Vin’stä ikonisen. Se on helppo keittää, maistuu hyvältä ja on oiva tapa tutustua ranskalaiseen keittiöön.
Resepti
Ohjeet eivät voisi olla helpommat. Tarvitset:
- 1 kokonainen kana, pilkottu paloiksi
- 1 pullo punaviiniä (suosittelen Burgundia)
- 100g voita
- 2 rkl jauhoja
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 sipuli, hienonnettu
- 250g pekonia, viipaloitu
- 250g herkkusieniä, viipaloitu
- 2 porkkanaa, viipaloitu
- Tuoretta timjamia ja laakerinlehtiä
- Suolaa ja pippuria mausteeksi
Aloita sulattamalla voi pannulla ja paista kananpalat kunnes ne ovat kultaisia. Lisää sipuli, valkosipuli ja pekoni ja anna sen keittää vielä muutaman minuutin ajan. Ripottele seos jauhoilla ja anna sen paista vielä muutama minuutti. Tämän jälkeen lisää viini, yrtit ja mausteet ja anna sen porista matalalla lämmöllä kaksi tuntia.
Lisää nyt herkkusienet ja porkkanat ja anna sen kypsyä vielä 30 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja kasvikset pehmenneet. Tarjoa kuumana risoton, perunamuusin tai leivän kanssa.
Yhteenveto
Coq au Vin on aito ranskalainen resepti, joka on jatkuvasti modernien kokkien suosiossa sen yksinkertaisuuden ja makuvoimansa ansiosta. Se on täydellinen ruoka jokaiselle, joka haluaa sukeltaa ranskalaiseen keittiöön tai etsii uusia mielenkiintoisia reseptejä kokeiltavaksi.
Kokeile itse ja ihastu tähän klassiseen ranskalaiseen ruokalajiin, joka tuo gourmet-keittiön mukavasti omaan kotikeittiöösi! Ja muista, ranskalainen ruoanlaitto ei ole työlästä, vaan nautinnollista – niin keittiössä työskentely kuin ateriastakin nauttiminen. Bon appétit!