Kun kesäpäivä paahtaa ja kaipaat keittiöösi makuja välimereltä, suosittelen lämpimästi ottamaan haltuun ratatouille-reseptin. Tämä perinteinen eteläranskalainen kasvispata on suorastaan kesän maku tiivistettynä: se on täynnä auringon kypsyttämiä tomaatteja, paprikaa, munakoisoa ja kesäkurpitsaa. Ratatouillen salaisuus on sen yksinkertaisuudessa: se koostuu täysin tuoreista kasviksista, jotka haudutetaan hitaasti pehmeän maistuviksi.
Ainekset
– 1 keskikokoinen munakoiso
– 1 kesäkurpitsa
– 2 punaista paprikaa
– 4 tomaattia
– 1 iso sipuli
– 3 valkosipulinkynttä
– 1 dl oliiviöljyä
– 1 tl oreganoa
– 1 tl timjamia
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
-
Lohko kasvikset tasakokoisiksi paloiksi. Kuumenna oliiviöljy pannussa keskilämmöllä ja lisää siihen pilkottu sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes ne alkavat saada hieman väriä.
-
Lisää pannuun munakoiso- ja kesäkurpitsalohkot. Paista kasviksia noin kymmenen minuutin ajan.
-
Lisää seuraavaksi pannuun paprika- ja tomaattilohkot. Sekoita hyvin ja paista vielä toiset kymmenen minuuttia.
-
Mausta kasvikset oreganolla, timjamilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita, peitä pannu kannella ja anna ratatouillen hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
Nauti ratatouille sellaisenaan, lihan lisukkeena tai osana kesäistä buffet-pöytää. Tämän ruoan valmistaminen on ilo: kasvisten kypsymistä seuratessa huomaa, kuinka värikkäät palat haihduttavat mehukkaan arominsa pataan ja muuntuvat suussasulaviksi, maistuviksi suupaloiksi.
Ratatouille on kaunis muistutus siitä, että parhaimmat ruoat syntyvät usein yksinkertaisista raaka-aineista: tuoreista kasviksista, hyvästä öljystä ja varovaisesta maustamisesta. Tällainen ruoka muistuttaa meitä nauttimaan kesän antimista sen sijaan että haalisimme kaappeihin talven varalle. Tervetuloa nauttimaan kesäisestä Ranskasta!