Tänään haluan jakaa kanssasi yhden lempiresepteistäni, joka tuo mukanansa tuulahduksen ainutlaatuisesta italialaisesta ruokakulttuurista. Reseptin nimi ei ehkä avaudu suomalaiselle lukijalle, mutta Pasta alla Norma on aidosti italialaista perinneruokaa parhaimmillaan. Se kuvastaa mitä parhaiten, miten vähäinenkin ainesosien määrä voi luoda vastustamattoman makuhermoja kutkuttavan aterian. Nyt tulee resepti, jolla luot kotikeittiössäsi aidon italialaisen pastaklassikon!
Ainekset (neljälle henkilölle):
- 350g täysjyväspagettia
- 2 isoa munakoisoa
- 2 tl merisuolaa
- 3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 punainen chili hienonnettuna
- 1 purkki tomaattimurskaa (400g)
- Ripaus mustapippuria
- Tuoretta basilikaa halutessasi
- 100g ricotta-salattijuustoa (tai muuta rapeaa)
Ohjeet:
-
Leikkaa munakoisot pitkittäisiksi suikaleiksi ja ripottele suola niiden päälle. Jätä suikaleet lepäämään 30 minuutiksi. Huuhtele sen jälkeen suola pois kylmällä vedellä ja kuivaa suikaleet talouspaperilla.
-
Kuumenna kolme ruokalusikallista oliiviöljyä suurella, matalapohjaisella paistinpannulla ja paista munakoisosuikaleet molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Siirrä suikaleet talouspaperin päälle kuivumaan.
-
Samalla pannulla kuullota hienonnettu valkosipuli ja chili. Lisää pannulle tomaattimurska sekä hieman mustapippuria ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia.
-
Keitä sillä välin pasta pakkauksen ohjeiden mukaan.
-
Lisää lopuksi munakoisosuikaleet kastikkeeseen ja sekoita hyvin.
-
Tarjoile pasta kastikkeen kanssa ja höystä annos tuoreella basilikalla ja murustetulla juustolla.
Loppujen lopuksi, Pasta alla Norma on täydellinen illallinen niille, jotka rakastavat italialaisia makuja ja haluavat kokeilla jotain uutta. Se on terveellistä, täyttävää, ja ennen kaikkea herkullista. Kokeile itse ja tuunaa omaan makuusi sopivaksi. Buon appetito!