Terävä veitsen sipaisu paljastaa kypsän porsaanlihan mehevyys. Sen päällä lepää houkuttelevasti paistettua leivänmuruja, jotka tarjoavat suutuntuman, joka on yhtä aikaa rapea ja pehmeä. Tämä ei ole mikä tahansa leike, vaan aito wieninleike, Wiener Schnitzel, joka on syvälle Austriassa juurtunut kulinaarinen perinne ja kansallinen ylpeydenaihe.
Wieninleike ja sen alkuperä
Wieninleike, nimetty Itävallan pääkaupungin Wienin mukaan, on porsaan tai vasikan ohueksi nuijittu, leivitetty ja paistettu leike. Sen juuret ovat Itävallan suurissa keittiöissä ja se on perinteinen osa Itävallan ja Saksan keittiöitä.
Miten valmistaa aito wieninleike?
Tarvitset:
– 4 porsaanleikettä tai vasikanleikettä
– 2 dl leivän muruja
– 1 dl jauhoja
– 2 kananmunaa
– Suolaa ja pippuria
– Öljyä paistamiseen
Nuiji lihat ohueiksi ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Laita jauhot, munat ja leivänmurut kolmeen eri astiaan. Pane leikkeet ensin jauhoihin, sitten kananmunaan ja lopulta leivänmuruun. Paista leikkeet öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.
Tarjoa wieninleike perinteisesti sitruunanviipaleen, salaatin ja perunoiden kera.
Yhteenveto
Wieninleike on Itävallan keittiön ylpeys ja ilo, jonka maku on vertaansa vailla. Sen valmistaminen on yksinkertaista ja palkitsevaa, ja sen herkullinen maku vie sinut suoraan Itävallan sydämeen. Älä pelkää kokeilla ja nauttia tämän kulinaarisen perinteen herkkuudesta kotona, koska paras tapa tutustua uuteen kulttuuriin on sen makujen kautta.
Aidot maut, klassinen resepti ja yksinkertainen valmistus antavat sinun nauttia wieninleikkeestä aivan kuin olisit jossain Itävallan viehättävässä rantaravintolassa. Hyvää ruokahalua, tai kuten Itävallassa sanotaan, ”Guten Appetit”!