Oletko koskaan miettinyt, miten valmistetaan aito italialainen carbonara? Ei creme fraichea, ei kermaa eikä juustoa, täysin perinteinen roomalainen versio, johon kuuluu vain pastaa, pekonia, kananmunia, parmesaania ja mausteita. Tänään paljastan teille autenttisen ja helpon reseptin, jonka avulla voit maistaa ”vera carbonara romana” omissa keittiöissänne.
Ainekset:
- 200g spaghettia
- 100g guancialea (italialaista pekonityyppiä), voidaan korvata myös pancetalla
- 2 kananmunaa
- 1dl raastettua parmesaania
- Mustapippuria
- Suolaa
Valmistus:
- Keitä pasta suolatussa vedessä al dente.
- Samalla kun pasta kiehuu, paista guancialen/kylkisilavan palat kevyesti rapeiksi. Tee se keskilämmöllä, jotta pekoni ei pala, mutta sen rasva sulaa kunnolla. Jätä pekonin rasva pannuun.
- Beat the eggs in a bowl and add the grated parmesan. Sekoita kunnes koko seos on täydellisen sileä.
- Kun pasta on valmis, ota talteen kuppi keitinlientä ja valuta sitten pasta hyvin. Älä huuhtele pastaa kylmällä vedellä.
- Kuumenna varovasti pannulla pekonin rasvaa, lisää välittömästi valutettu pasta ja sekoita hyvin, jotta se saa pekonin rasvasta maun.
- Poista pannu liedeltä ja lisää kananmuna-parmesanseos. Tarkkaa ettei pannu ole liian kuuma, muutoin kananmuna hyytyy liikaa. Sekoita nopeasti ja perusteellisesti. Nesteen tulee olla kermamaista ja pastan hieman kiiltävää.
- Jos pasta näyttää liian kuivalta, lisää vähän aiemmin talteen otettua pastan keitinvettä.
- Mausta mustapippurilla ja suolalla ja tarjoa heti.
Tämä herkullinen roomalainen carbonara-resepti on yksinkertainen ja nopea tapa luoda jotain erittäin ruokahalua herättävää. Se on osoitus siitä, kuinka muutamalla perusainesosalla voidaan tuottaa suussa sulavaa ruokaa. Ota siis haaste vastaan ja valmista tätä ainutlaatuista klassikkoa, joka tuo etenkin kylmässä säässä lämmittävän lohdun. Buon appetito!