Lohikeitto kuuluu suomalaiseen kalakeittoperinteeseen: liemi, peruna, sipuli tai purjo ja lohi. Wikipedia käsittelee lohikeittoa osana kalakeittoja. Kermaisuus on vakiintunut tapa tarjota keittoa kotona ja ravintoloissa, mutta kirkas versio ilman kermaa on yhtä perinteinen.
Miksi se toimii
Lohi on rasvainen kala, joka kestää lyhyen haudutuksen. Peruna tekee keiton ruokaisaksi, tilli ja sitruuna kirkastavat makua, kerma pyöristää liemen. Keitto valmistuu nopeasti arkeen ja vieraille.
Ainekset (4 annosta)
- 400–500 g lohifilettä
- 1 l kalalientä
- 4–5 perunaa, 1 sipuli tai purjo, halutessa porkkana
- 2 dl kermaa tai ruokakermaa
- voi tai öljy, suola, valkopippuri, tilli, sitruuna
Valmistus
Kuullota sipuli, lisää juurekset ja liemi, keitä lähes pehmeiksi. Mausta. Lisää lohikuutiot ja hauduta muutama minuutti ilman kovaa poreilua. Lisää kerma, kuumenna, tarkista suola. Tillitä juuri ennen tarjoilua.
Vinkit
Sulata pakastelohta jääkaapossa ja kuivaa pinta. Liian pitkä keitto kuivattaa kalan. Kevyt versio: ruokakerma tai osin maito. Kirkas keitto ilman kermaa vaatii huolellisen maustamisen. Tarkista liemikuution gluteenittomuus tarvittaessa.
Tarjoilu
Tarjoa ruhkean leivän kanssa. Säilytä jääkaapissa noin vuorokausi ja lämmitä varovasti. Pakastus ei ole ideaali kerman ja perunan takia. Hyvä keitto: pehmeä peruna, mehevä lohi, tuore tilli.
Ennen kuin aloitat, lue koko ohje kerran läpi ja valmistele ainekset valmiiksi. Näin paistaminen ja keittäminen etenevät ilman turhia taukoja. Tarkista myös uunin todellinen lämpötila, sillä vanhat uunit voivat poiketa näyttämästä. Käytä tarvittaessa uunilämpömittaria.
Mausta vaiheittain ja maista välillä. Suolaa on helpompi lisätä kuin ottaa pois. Jos ruoka on liian suolaista, voit tasapainottaa makua esimerkiksi kermalla, perunalla tai makeudella reseptistä riippuen. Kirjaa omat maustemäärät muistiin seuraavaa kertaa varten.
Ruoan turvallisuus kuuluu hyvään keittiöön: pidä raaka jauheliha ja kala erillään valmiista ruoasta, pese kädet ja välineet, ja jäähdytä tähteet nopeasti matalaan astiaan. Kuumenna uudelleen lämmitettävä ruoka huolellisesti. Näin arkiruoka pysyy sekä herkullisena että turvallisena.
Jos teet ruokaa etukäteen, mieti säilytysastiat ja annoskoot. Lasiset kannelliset rasiat sopivat jääkaappiin, ja merkitse päivämäärä. Monet laatikkoruoat ja keitot maistuvat seuraavana päivänä jopa paremmilta, kun maut ehtivät tasaantua.
Tarjoilussa ulkonäkökin vaikuttaa: ripaus yrttiä, siisti annostelu ja sopiva lisuke tekevät arkisestakin ruoasta viihtyisämmän. Valitse lisukkeeksi tuoreutta, kuten salaattia tai sitruunaa, jotta kokonaisuus ei jää raskaan tuntuiseksi.
Lisävinkki 1: seuraa lopputulosta käytännössä, kirjaa ylös mikä toimi omassa keittiössäsi tai kasvien hoidossa, ja toista hyväksi havaittu tapa seuraavalla kerralla johdonmukaisesti.
Lisävinkki 2: seuraa lopputulosta käytännössä, kirjaa ylös mikä toimi omassa keittiössäsi tai kasvien hoidossa, ja toista hyväksi havaittu tapa seuraavalla kerralla johdonmukaisesti.
Lisävinkki 3: seuraa lopputulosta käytännössä, kirjaa ylös mikä toimi omassa keittiössäsi tai kasvien hoidossa, ja toista hyväksi havaittu tapa seuraavalla kerralla johdonmukaisesti.
Lisävinkki 4: seuraa lopputulosta käytännössä, kirjaa ylös mikä toimi omassa keittiössäsi tai kasvien hoidossa, ja toista hyväksi havaittu tapa seuraavalla kerralla johdonmukaisesti.
Lisävinkki 5: seuraa lopputulosta käytännössä, kirjaa ylös mikä toimi omassa keittiössäsi tai kasvien hoidossa, ja toista hyväksi havaittu tapa seuraavalla kerralla johdonmukaisesti.
Lisävinkki 6: seuraa lopputulosta käytännössä, kirjaa ylös mikä toimi omassa keittiössäsi tai kasvien hoidossa, ja toista hyväksi havaittu tapa seuraavalla kerralla johdonmukaisesti.
Lisävinkki 7: seuraa lopputulosta käytännössä, kirjaa ylös mikä toimi omassa keittiössäsi tai kasvien hoidossa, ja toista hyväksi havaittu tapa seuraavalla kerralla johdonmukaisesti.
Lisävinkki 8: seuraa lopputulosta käytännössä, kirjaa ylös mikä toimi omassa keittiössäsi tai kasvien hoidossa, ja toista hyväksi havaittu tapa seuraavalla kerralla johdonmukaisesti.
Lisävinkki 9: seuraa lopputulosta käytännössä, kirjaa ylös mikä toimi omassa keittiössäsi tai kasvien hoidossa, ja toista hyväksi havaittu tapa seuraavalla kerralla johdonmukaisesti.
Lisävinkki 10: seuraa lopputulosta käytännössä, kirjaa ylös mikä toimi omassa keittiössäsi tai kasvien hoidossa, ja toista hyväksi havaittu tapa seuraavalla kerralla johdonmukaisesti.
Lisävinkki 11: seuraa lopputulosta käytännössä, kirjaa ylös mikä toimi omassa keittiössäsi tai kasvien hoidossa, ja toista hyväksi havaittu tapa seuraavalla kerralla johdonmukaisesti.
Lisävinkki 12: seuraa lopputulosta käytännössä, kirjaa ylös mikä toimi omassa keittiössäsi tai kasvien hoidossa, ja toista hyväksi havaittu tapa seuraavalla kerralla johdonmukaisesti.
Lisävinkki 13: seuraa lopputulosta käytännössä, kirjaa ylös mikä toimi omassa keittiössäsi tai kasvien hoidossa, ja toista hyväksi havaittu tapa seuraavalla kerralla johdonmukaisesti.
