On olemassa joitakin reseptejä, jotka vievät sinut hetkessä ruokamatkalle Eurooppaan, suoraan keittiöön, joka on täynnä tuoksuvia yrttejä, valkosipulia ja tietenkin, laadukasta viiniä. Yksi näistä resepteistä on Ranskalainen Coq au Vin, kanaa haudutettuna punaviinissä, jolla on voimakas, mutta hienostunut maku. Juhlava Coq au Vin on kuin rakkauskirje ranskalaiselle kulinarismille, joka tuo parhaat maut esiin yksinkertaisissa raaka-aineissa.
Tarvitset
- 1 kokonainen broileri (noin 1,5 kg), paloiteltuna
- 2 rkl öljyä
- 150 g pekonia
- 2 kpl sipulia
- 3 kpl valkosipulinkynttä
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 500 ml punaviiniä
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 500 ml kanalientä
- 2 kpl porkkanaa
- 2 laakerinlehteä
- 1 tl timjamia
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- persiljaa koristeluun
Valmistusohjeet
- Kuumenna öljy pannulla ja paista broilerin osat kauniin ruskeiksi. Ota broileripalat pois pannulta.
- Samalla pannulla paista pekonit ja pilkotut sipulit. Lisää sitten valkosipuli ja jauhot, sekoita hyvin.
- Lisää punaviini vähitellen, sekoittaen samalla. Lisää tomaattipyree, kanaliemi, paloitellut porkkanat, laakerinlehdet ja timjami.
- Palauta broilerinpalat pannulle ja mausta suolalla sekä pippurilla.
- Anna hautua miedolla lämmöllä noin tunnin ajan, kunnes kana on kypsää.
- Koristele persiljalla juuri ennen tarjoilua.
Yksinkertaisista raaka-aineista syntyy upea, aistillinen ateria, joka vie sinut hetkessä Ranskan maaseudulle. Coq au Vin on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen resepti – todellinen ranskalainen klassikko.
Yhteenveto
Tämä ranskalainen klassikko, Coq au Vin, tuo parhaat maut esiin yksinkertaisista raaka-aineista. Broileri haudutetaan herkullisessa punaviinissä, johon on lisätty sipulia, valkosipulia, tomaattipyreetä ja yrttejä. Tuloksena on ateria, jossa maistat rakkautta ranskalaiseen kulinarismiin jokaisella suupalalla. Kokeile tätä reseptiä ja lähde ruokamatkalle Eurooppaan – kotikeittiössäsi.