Itävalta on tunnettu upeista maisemistaan, mozart-karkkeistaan ja tietenkin herkullisesta ruokakulttuuristaan. Yksi suosituimmista itävaltalaisista ruoista on epäilemättä Weiner Schnitzel. Tämä rapea leivitetty porsaanlihapihvi on sivuilleen kasataan yleensä raikkaan salaatin ja sitruunanlohkon kera, tarjoten makunautintoja, jotka saavat veden kielelle jo ajatuksen tasolla.
Resepti
Tarvitset seuraavat ainekset neljälle hengelle:
- 4 pientä porsaan schnitzel-pihviä
- 100 g korppujauhoja
- 2 kananmunaa
- n. 50 g jauhoja
- suolaa ja pippuria
- 200 g voita tai öljyä paistamiseen
- 1 sitruuna
- tuoretta persiljaa
Aloita porsaan schnitzel-pihvien leivitys. Pyöritä jokainen pihvi ensin jauhossa, sitten kanamunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Varmista, että leivitys on tasainen ja ettei lihaa näy leivityksen alta.
Laita paistinpannu kuumenemaan ja lisää voita tai öljyä. Kun rasva on kuumaa, mutta ei savuta, alenna lämpöä ja paista schnitzelit kullanruskeiksi molemmin puolin.
Viipaloi sitruuna ja persilja. Tarjoile schnitzelit sitruunanviipaleiden ja persiljan kera. Valitse lisäkkeeksi jokin itävaltalaiseen ruokaperinteeseen sopiva vaihtoehto, kuten perunasalaatti tai vihreät pavut.
Yhteenveto
Weiner schnitzel on yksinkertainen, mutta maittava ateria, joka tuo eteesi Itävallan ruokakulttuurin parhaimmistoa. Se on suosittua niin paikallisten kuin turistienkin keskuudessa. Käytä aina tuoreita aineksia, jotta saat parasta mahdollista makua. Muista, että hyvä ruoka alkaa aina hyvistä raaka-aineista. Käytä tarpeeksi rasvaa paistamiseen, jotta saavutat täydellisen, rapean paistopinnan. Nauti schnitzelit perheen tai ystävien kanssa, ja miksi et tarjoilisi ruoan kanssa lasillista kuohkeaa itävaltalaista olutta? Kippis!