Kotiruokaa ei tarvitse välttämättä pitää aina yksinkertaisena ja perinteisenä, sillä myös monet kansainväliset klassikot sopivat suomalaisen arjen ruokapöytään. Yksi erinomainen esimerkki tästä on ranskalainen Coq au Vin, jonka valmistus on paljon helpompaa kuin moni luulee. Seuraavassa ohje, jolla valmistat ravintolatasoisen gourmet-ateriaa kotona.
Coq au Vin -resepti
Ainekset
- 1 kokonainen broileri (n. 1,3 kg)
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 sipulia
- Kuivaa punaviiniä (n. 3 dl)
- Kanafondia (n. 2 dl)
- 2 rkl väkiviinaetikkaa
- 100 g pekonia
- Tuoretta timjamia
- 2 laakerinlehteä
- Suolaa ja pippuria
- 200 g herkkusieniä
- 200 g pieniä salottisipuleita
- Voita paistamiseen
Valmistusohje
- Pilko broileri paloiksi. Pilko sipulit ja valkosipuli. Kuutioi pekoni.
- Ruskista broilerinpalat pannulla voissa. Lisää pannulle sipulit ja valkosipuli sekä pekoni. Paista, kunnes sipulit ovat saaneet väriä.
- Lisää pannulle punaviini, kanafondi, etikka, timjami ja laakerinlehdet. Mausta suolalla ja pippurilla. Peitä pannu kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä 1-2 tuntia.
- Lisää pannulle herkkusienet ja salottisipulit noin puoli tuntia ennen tarjoilua.
- Tarjoile Coq au Vin keitetyn perunan tai vaalean leivän kanssa.
Coq au Vin on klassinen ranskalainen ruoka, joka on saanut nimensä ainesosistaan: coq tarkoittaa kukkoa ja vin viiniä. Alun perin ruoassa käytettiin vanhaa kukkoa, mutta nykyään useimmiten käytetään broileria. Viini antaa ruoalle sen tyypillisen, täyteläisen maun.
Yhteenveto
Ranskalainen Coq au Vin on gourmet-ateria, jonka valmistaminen sujuu myös kotikeittiössä. Ruoan valmistus vie kyllä aikaa, mutta sen maku tekee vaivaamisen arvoiseksi. Vaikka ohje vaikuttaa pitkältä ja monimutkaiselta, on itse valmistusprosessi pääasiassa eri ainesosien paistamista ja kiehutusta. Kannattaa siis rohkeasti kokeilla kotona, sillä tämä ranskalainen klassikko saa varmasti veden kielelle!