Yksi Italian keittiön kaikkein klassisimmista herkuista on kiistatta lasagne. Tämä kerroksittain koottu pasta-ateria tunnetaan ja rakastetaan ympäri maailman sen rikkaan makupaletin ansiosta, jonka juustoinen béchamel-kastike ja mausteinen tomaatti-jauhelihakastike suo. Lasagnen valmistukseen kannattaa varata aikaa, sillä sen muhkeat maut vaativat aikaa kehittyäkseen oikein.
Ainekset
Aloitetaanpa reseptimme kokoamalla tarvittavat ainekset.
Lasagnelevyt:
– 12 kpl lasagnelevyjä
Béchamel-kastike:
– 5 dl täysmaitoa
– 50 g voita
– 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1/2 tl suolaa
– ripaus valkopippuria
Tomaatti-jauhelihakastike:
– 400 g naudan jauhelihaa
– 1 sipuli
– 2 valkosipulinkynttä
– 1 prk (400g) tomaattimurskaa
– 1 rkl tomaattipyreetä
– 1 dl punaviiniä (tai vettä)
– 1/2 tl suolaa
– 1/2 tl mustapippuria
– 1 tl basilikaa
Lisäksi:
– 2 dl juustoraastetta
Ohjeet
Aloitetaan valmistelemalla béchamel-kastike. Sulata kattilassa voi ja lisää vehnäjauhot. Anna seoksen paistua hetki ja lisää joukkoon maito koko ajan sekoittaen. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Valmista tomaatti-jauhelihakastike. Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet pannulla. Lisää jauheliha ja paista se ruskeaksi. Lisää pannulle tomaattimurska, tomaattipuree ja punaviini. Mausta kastike suolalla, mustapippurilla ja basilikalla. Anna kastikkeen hautua noin 15 minuuttia.
Aseta uunin lämpötila 200 asteeseen. Voitele lasagnevuoka ja asettele pohjalle lasagnelevyjä. Lusikoi päälle kerros tomaatti-jauhelihakastiketta, sitten béchamel-kastiketta ja lopuksi juustoraastetta. Jatka kerrosten tekemistä kunnes kastikkeet ovat loppu, lopeta kerrokset juustoraasteeseen. Paista lasagnea uunin keskiosassa noin 30 minuuttia, tai kunnes lasagne on kauniin kullanruskea.
Italialainen lasagne sen kuuluu olla – maukas yhdistelmä kaikkia niitä aineksia, jotka tekevät italialaisesta ruoasta niin vastustamattoman hyvää. Aterian kruunaavat raikas salaatti ja lasi hyvää italialaista viiniä. Onnea matkaan ja bon appétit – tai kuten italiaksi sanotaan, buon appetito!